Canapès enrotllats de pinya i pernil dolç

Rolled canapés of pineapple and ham / Canapés enrollados de piña y jamón cocido

Per anar pensant en el menú de Cap d'any, us proposo aquests canapès enrotllats i una mica emborratxats de pinya i pernil dolç. Aquesta recepta sí que tira més a la dels canapès de Cal Coma d'uns altres temps...Les gràcies les heu de donar a la tia Glòria, que és qui me'n va explicar la recepta. Són facilíssims de fer, l'únic que heu de tenir en compte és que us farà falta un cremador per al sucre del damunt.

Ingredients per a una vintena de canapès:

• 4-5 llesques de pa de motlle sense crosta
• 8-10 talls de pinya en rodanxes amb el seu suc (una llauna)
  
• conyac
• 10 talls de pernil dolç que no es trenqui
• 100-150 g de mantega
• sucre

Preparació:

Partiu els talls de pernil dolç per la meitat de manera que us quedin dos quadradets. Talleu el pa a tires d'aproximadament 1 cm i mig d'ample i que facin de llarg com l'amplada dels talls de pernil. En un plat fondo, aboqueu-hi suc de pinya fins la meitat i afegiu-hi un rajolí de conyac (més o menys llarg, al vostre gust). Prepareu-vos també la pinya tallada a trossets (6-8 talls per rodanxa).

Ara ja podeu muntar els canapès. Damunt d'un tall de pernil dolç, col·loqueu-hi una tira de pa prèviament sucada per una banda amb el suc de pinya i conyac (plas!) procurant que la banda sucada quedi a dalt. Damunt del pa col·loqueu-hi uns tres tallets de pinya cap-i-cuats, i damunt de la pinya poseu-hi una tira de mantega. Aneu enrotllant els canapès tot deixant-los a punt per cremar amb la banda de la pinya i la mantega cap amunt.

Un cop enrotllats tots els canapès, escampeu-hi sucre per damunt (blanc o negre) i aneu-los cremant un a un. Si els cremeu just abans de menjar tindreu el sucre cruixent, però també es poden cremar amb antel·lació i, tot i haver-se desfet la crosta, mantindran aquell gustet.

Us recomano posar-los d'un en un damunt d'un paperet especial per a canapès perquè sigui més fàcil agafar-los sense embrutar-se. 

Així de senzill i molt bo, us ho asseguro. Espero que us agradin i aprofito per a desitjar-vos un molt bon i millor any nou.

Pastís de poma de la iaia d'Olot

Apple cake of the grandma from Olot /Pastel de manzana de la abuela de Olot

M'agrada molt que, d'un temps ençà, al programa Cuines de TV3, hi apareguin cuinant persones que no en són professionals. Fa uns dies, la Carme, d'Olot, ens va fer un pastís de poma molt fàcil de fer i que queda boníssim.  A més, les proporcions dels ingredients són molt fàcils de recordar.

Ingredients:

• 2 ous
• 100 g de farina
• 100 g de sucre
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1/4 de litre de llet (un vas)
• 4-6 pomes Golden (segons la mida)
• Melmelada d'albercoc

Preparació:

En un bol, aboqueu-hi els ous, la farina, el llevat, el sucre i la llet. Barregeu-ho tot bé amb la batedora elèctrica. Unteu un motlle amb mantega i escampeu-hi farina pel damunt. Peleu les pomes i trossegeu-ne 2 i mitja si són grosses (quatre si són petites) a daus que barrejareu amb la massa del pastís manualment. Hi ha d'haver força poma perquè aquesta ens aguantarà la poma del damunt.

Escampeu la massa al motlle repartint bé la poma a daus. Peleu les pomes restants i talleu-les a làmines per anar-les col·locant amb gràcia damunt del pastís.

Poseu-lo a coure al forn prèviament escalfat a 250ºC durant uns 3/4 d'hora. Per assegurar-vos que és cuit, podeu punxar-lo amb un punxó i comprovar que surt sec. En treure'l del forn, deixeu-lo refredar una miqueta i pinteu-lo amb la melmelada amb l'ajuda d'un pinzell.